ベジタリアン料理に挑戦！！ SHOOM BURGER (シュルーム・バーガー）
02/10/09 02:14
のりこの挑戦シリーズ第２弾、今回はこちら米国ではかなり人気のベジタリアン料理を作ってみました。
今回のレシピはかの有名なOPRAH（オペラ）さんのサイトから探しました。その名もSHOOM BURGER (シュルーム・バーガー）
ポートベロマッシュルームを使ったさっぱりしたバーガーです。
さて、材料は下記の通りです。
バーガー
２カップ オリーブオイル
大さじ２ 塩
大さじ１ 黒こしょう
１束 フレッシュ・タイム
８個ポーテベロマッシュルーム
８スライス チーズ（チェダーチーズがお勧め）
８スライス チーズ（スイスチーズ／メンスターチーズ）
１／２カップ パン粉
２カップ 小麦粉
６個 卵
６個 ハンバーガー用のパン
１カップ グッドソース（これは下記に作り方を書きました。）
４枚 レタス
１個 トマト
１個 赤タマネギ
グッドソース
１カップ マヨネーズ
大１ ケチャップ
大１ ホットケーキ用シロップ
大１ 酢
作り方
１）オーブンを２００度にあたためておく。
２）ボールに大２のオリープオイルと大さじ１の塩、また大さじ２のタイム、小さじ１／２の黒こしょうを混ぜる。
３）ロースト用の鉄板にきのこのへたの部分を上にして（２）を上から塗り、オーブンでやわらかくなるまで２０分間焼く。
４）オーブンから出したキノコはさましておく。
５）フライパンに残りのオリーブオイルを入れて火にかけておく。
６）キノコをの間にスライスチーズをはさみ、サンドイッチ状態にする。
７）ボールに卵を入れてかき混ぜる。
８）もう２つボールを用意する。小麦粉、とパン粉用。
９）小麦粉、卵、パン粉の順にチーズいりきのこをつける。
１０）あたためてあったフライパンで揚げる。
１１）こんがりきつね色になるまで揚げる。
１２）トマトをスライスする。
１３）ハンバーガー用のパンをトースターでこんがり焼く。
１４）１３にレタス、トマト、きのこをはさみグッドソースをかけたら出来上がり。
とにかくポイントはきのこをローストすることですね。それによって本当に風味がでました。
もしフレッシュなハーブが手に入らなければ、乾燥のものでも全然オーケーですよ。
では問題の味ですが、これがびっくりするほどおいしい！！きのことは思えない、まるで肉のような歯ごたえと味。
あときのこの中でとろけたチーズの味がサイコーでした。これなら私もベジタリアンになれるかなぁ、と思ってしまいました。
もうひとつ、お勧めはグッドソース。シロップが隠し味かな？？
これはけっこう魚にも合いそうなソースですね。
こういう料理を作ってしまってからこんなことを聞くのはかなり無責任なのですが、日本でポーテベロマッシュルームって手に入りますか？
ちょっと検索してみましたが、やはり特殊なスーパーでしか扱ってないようですね。残念。。。。
ということで、ポーテペロマッシュルームが手にはいらない時のバリエーションとして、マッシュルームまたはしいたけを細かく切って炒めたものを使ってミンチカツの用に揚げる、ていうのもいいかな、と思います。キノコはカロリー控えめでビタミン、ミネラルも豊富。ツルっとしたのどごしもいいし、ダイエットにもうってつけです。
ということで、きのこバーガー完成です！！
今回のレシピはかの有名なOPRAH（オペラ）さんのサイトから探しました。その名もSHOOM BURGER (シュルーム・バーガー）
ポートベロマッシュルームを使ったさっぱりしたバーガーです。
さて、材料は下記の通りです。
バーガー
２カップ オリーブオイル
大さじ２ 塩
大さじ１ 黒こしょう
１束 フレッシュ・タイム
８個ポーテベロマッシュルーム
８スライス チーズ（チェダーチーズがお勧め）
８スライス チーズ（スイスチーズ／メンスターチーズ）
１／２カップ パン粉
２カップ 小麦粉
６個 卵
６個 ハンバーガー用のパン
１カップ グッドソース（これは下記に作り方を書きました。）
４枚 レタス
１個 トマト
１個 赤タマネギ
グッドソース
１カップ マヨネーズ
大１ ケチャップ
大１ ホットケーキ用シロップ
大１ 酢
作り方
１）オーブンを２００度にあたためておく。
２）ボールに大２のオリープオイルと大さじ１の塩、また大さじ２のタイム、小さじ１／２の黒こしょうを混ぜる。
３）ロースト用の鉄板にきのこのへたの部分を上にして（２）を上から塗り、オーブンでやわらかくなるまで２０分間焼く。
４）オーブンから出したキノコはさましておく。
５）フライパンに残りのオリーブオイルを入れて火にかけておく。
６）キノコをの間にスライスチーズをはさみ、サンドイッチ状態にする。
７）ボールに卵を入れてかき混ぜる。
８）もう２つボールを用意する。小麦粉、とパン粉用。
９）小麦粉、卵、パン粉の順にチーズいりきのこをつける。
１０）あたためてあったフライパンで揚げる。
１１）こんがりきつね色になるまで揚げる。
１２）トマトをスライスする。
１３）ハンバーガー用のパンをトースターでこんがり焼く。
１４）１３にレタス、トマト、きのこをはさみグッドソースをかけたら出来上がり。
とにかくポイントはきのこをローストすることですね。それによって本当に風味がでました。
もしフレッシュなハーブが手に入らなければ、乾燥のものでも全然オーケーですよ。
では問題の味ですが、これがびっくりするほどおいしい！！きのことは思えない、まるで肉のような歯ごたえと味。
あときのこの中でとろけたチーズの味がサイコーでした。これなら私もベジタリアンになれるかなぁ、と思ってしまいました。
もうひとつ、お勧めはグッドソース。シロップが隠し味かな？？
これはけっこう魚にも合いそうなソースですね。
こういう料理を作ってしまってからこんなことを聞くのはかなり無責任なのですが、日本でポーテベロマッシュルームって手に入りますか？
ちょっと検索してみましたが、やはり特殊なスーパーでしか扱ってないようですね。残念。。。。
ということで、ポーテペロマッシュルームが手にはいらない時のバリエーションとして、マッシュルームまたはしいたけを細かく切って炒めたものを使ってミンチカツの用に揚げる、ていうのもいいかな、と思います。キノコはカロリー控えめでビタミン、ミネラルも豊富。ツルっとしたのどごしもいいし、ダイエットにもうってつけです。
ということで、きのこバーガー完成です！！
